Mielinės bandelės

Mielinės bandelės

Mielinės bandelės – tikras stebuklas, tešla atrodo niekada nesibaigia. Sunaudoji pusę, palieki – ir vėl pilna tešlos. Na, bet tai tik apgaulė, ji išsipučia, bet kiekis nepadidėja. Tačiau jos itin purios, skanios ir, žinoma, labai sočios.

Ši mielinė tešla paruošiama labai lengvai, o tinka tiek saldžioms, tiek sūrioms bandelėms. Įdarai gali būti naudojami patys įvairiausi: kopūstai, dešrelės, obuoliai, varškė ar kt.

Reikės:

Tešlai

• 2 kiaušinių
• 200 ml pieno
• 30 g mielių (10 g sausų mielių)
• 2,5 valg. š. cukraus
• 1 a. š. druskos
• 1 a. š. kepimo miltelių
• 3 valg. š. aliejaus
• 500 g miltų

Įdarui

• 300 g mėsos
• 0,5 a. š. druskos
• 0,5 a. š. maltų juodųjų pipirų
• 3 marinuotų agurkų
• 150 g tarkuoto fermentinio sūrio

Paruošimas

Pirmiausiai gaminama tešla, nes mielinė tešla turi gana ilgai kilti. Aš tešlą ruošiau duonkepėje, todėl jokio vargo nebuvo, reikėjo tiesiog sudėti reikiamus produktus ir laukti kol tešla bus paruošta. Tačiau ir be duonkepės pagalbos galima kuo puikiausiai pasigaminti šią tešlą. Pirmiausiai didesniame inde išplakamas kiaušinis su druska ir cukrumi, kai gaunama vientisa masė ir beveik nesijaučia cukraus grūdelių pilamas pašildytas pienas, aliejus ir dedamos mielės, jas galima prieš tai ištirpinti piene, tačiau tai nėra būtina. Visą gautą masę reikia dar kartą gerai išplakti. Liko suberti miltus, miltai sumaišomi su kepimo milteliais ir po truputi beriami į tešlą. Kai miltų įpilama tiek, kad maišyti pasidaro sudėtinga, tešla verčiama ant stalo pabarstyto miltais ir minkoma. Tešla atrodo skystoka, limpanti prie rankų, tačiau taip ir turi būti, nes ji dar turi iškilti. Vėliau bus mažiau lipni, taigi nepadauginkite miltų. Na štai, tešla beveik paruošta, lieka padėti į indą ir palikti kilti valandai. Originaliame recepte nurodo kildinti šaldytuve, tačiau man puikiai iškilo ir duonkepėje, kur yra šildoma.

Kol tešla kyla galima pasiruošti įdarą.
Mėsą sumalti arba smulkiai supjaustyti. Aš naudojau virtą kiaulienos nugarinę ir ją sutarkavau. Mėsą apkepinau ir pagardinau prieskoniais. Prieš baigiant kepti galima sudėti tarkuotą sūrį ir smulkiai supjaustytus agurkėlius. Viską dar šiek tiek pakepinti ir palikti atvėsti.

Po valandos ar net pusantros galima pradėti formuoti bandeles. Reikia prisiminti, kad jos dar bent dvigubai iškils, todėl reikia imti nedidelį gabaliuką tešlos, jį ištampyti su rankomis arba iškočioti kuo ploniau, dėti per vidurį įdaro ir suspausti kraštus. Suformuoti apvalius pyragėlius ir užspausta dalimi į apačią dėti ant sviestinio popieriaus. Paruoštas bandeles dar reikia palikti bent 30 minučių pakilti, tada patepti plaktu kiaušiniu, apibarstyti kmynais, sezamo sėklomis ar kitais prieskoniais ir kepti 200 C orkaitėje apie 10 minučių.