Grietiniečiai

Grietiniečiai

Grietinė vienas iš nedaugelio pieno produktų, kuris vienas nevalgomas, todėl dažniausiai man jos lieka nuo kokio nors patiekalo, bet juk ji ir greit genda, taigi šį kartą grietinę panaudojau grietiniečiams, puikūs sausainiai, pagaminti lengva, o svarbiausia – skanu.

Reikės:

Tešlai

• 300 g miltų
• 90 g cukraus
• 100 g sviesto
• 2 kiaušinių
• 100 g grietinės
• 0,5 a. š. druskos
• 1,5 šaukštelio kepimo miltelių
• 1 valg. š. cukraus pudros

Įdarui

• 100 g varškės
• 3 valg. š. cukraus
• 25 g miltų
• 1 valg. š. grietinės
• cinamono
• vanilinio cukraus

Paruošimas

Pirmiausiai paruošiamas įdaras. Jis gali būti įvairus, tačiau įprastai grietiniečiai būna su varške. Taigi, imamame varškę ir ją gerai ištriname, jei labai grubi galima pertrinti per sietelį, tada įmaišome cukrų, miltus, cinamoną, vanilinį cukrų ir grietinę, viską reikia maišyti tol kol gausime vientisą masę. Ir atidedamas indelis į šalį kol pasiruošime tešlą.

Tešla paruošiama lengvai ir greitai, šiek tiek primena kekso gamybą, nes skysta masė ir miltai ruošiami atskirai ir tik pabaigoje viskas sujungiama. Pirmiausiai gerai išplakti kiaušinį, tada dėti minkštą sviestą su cukrumi ir vėl gerai išmaišyti. Sudėti greitinę ir viską perplakti iki vientisos lygios masės. Toliau ruošiami miltai, atskirai sumaišoma druska, miltai ir kepimo milteliai, išmaišius šiuos birius produktus miltai beriami į tešlą ir gerai išminkoma. Negalima plakti su plaktuvu, nes nes susiplaks ir tešla bus skysta. Gerai išminkyta tešla iškočiojama maždaug iki 5 mm storio.  Išspaudžiami 10 cm skersmens apskritimai. Šiek tiek į šoną nuo vidurio dedama varškė ir uždengiama su kita puse, truputi užspaudžiame, tačiau nelabai stipriai, nes gali kepant sutrūkti. Ir taip formuojami visi likę sausainiai. Galiausiai prieš kepant aptepami plaktu kiaušiniu, o iškepę papuošiami cukraus pudra.

Kepama apie 20 minučių 200 C temperatūroje

Pyragėliai su mėsa

Pyragėliai su mėsa

Šie pyragėliai su mėsa labai primena kibinus, todėl galima juos ir taip pavadinti. Jie yra unikalūs tuo, jog galima valgyti su pačiais įvairiausiais įdarais, tinka ir saldūs ir sūrūs. Gali būti su grybais, kopūstais, uogomis ar daržovėmis, priklausomai nuo to, su kuo labiausiai mėgstate. Taip pat juos labai paprasta pasigaminti.

Reikės:

Tešlai

• 200 g miltų
• 100 g sviesto
• 5 valg. š vandens
• 0,5 a. š. druskos
• 1 kiaušinio

Įdarui

• 400 maltos mėsos
• druskos
• pipirų
• mėsos prieskonių
• česnakų

Paruošimas

Pradžiai paruošiama tešla, nes ji turės kurį laiką pastovėti šaldytuve, o per tą laiką bus ruošiamas įdaras. Pirmiausiai sutarkuojamas sviestas ir suminkomas su miltais ir druska. Kai miltai tolygiai persimaišo su sviestu pilamas vanduo ir vėl gerai minkoma iki vientisos masės, tešla turi lengvai minkytis tačiau nebūti sausa, jei dar trūksta galima įpilti daugiau vandens. Štai taip paprastai paruošta tešla pyragėliams. Tešla uždengiama ir paliekama šaldytuve maždaug 30 minučių. Gali pabūti ir ilgiau. Kiaušinis bus naudojamas pyragėliams aptepti prieš kepant.

Kol tešla šąla galima pasiruošti įdarą. Mėsa apkepinama su mėgstamais prieskoniais, prieš baigiant kepti įmaišomas smulkiai pjaustytas česnakas. Įdaras atvėsinamas ir pradedami formuoti pyragėliai. Plonai iškočiojama tešla ir su plačiu puodeliu ar kita forma išspaudžiami apvalūs blyneliai. Per vidurį dedamas įdaras ir užsukami kraštai kaip kibinų, jei taip nepavyksta galima užspausti su šakute. Svarbu, kad būtų suspausta stipriai ir kepant neprasižiotų.
Paruoštus pyragėlius sudėti ant kepimo formos ir aptepti plaktu kiaušiniu. Tai pyragėliams suteiks blizgesio.

Kepti 180 C temperatūroje apie 10 minučių. Jie turi tolygiai apskrusti ir įgauti auksinį atspalvį.

Mielinės bandelės

Mielinės bandelės

Mielinės bandelės – tikras stebuklas, tešla atrodo niekada nesibaigia. Sunaudoji pusę, palieki – ir vėl pilna tešlos. Na, bet tai tik apgaulė, ji išsipučia, bet kiekis nepadidėja. Tačiau jos itin purios, skanios ir, žinoma, labai sočios.

Ši mielinė tešla paruošiama labai lengvai, o tinka tiek saldžioms, tiek sūrioms bandelėms. Įdarai gali būti naudojami patys įvairiausi: kopūstai, dešrelės, obuoliai, varškė ar kt.

Reikės:

Tešlai

• 2 kiaušinių
• 200 ml pieno
• 30 g mielių (10 g sausų mielių)
• 2,5 valg. š. cukraus
• 1 a. š. druskos
• 1 a. š. kepimo miltelių
• 3 valg. š. aliejaus
• 500 g miltų

Įdarui

• 300 g mėsos
• 0,5 a. š. druskos
• 0,5 a. š. maltų juodųjų pipirų
• 3 marinuotų agurkų
• 150 g tarkuoto fermentinio sūrio

Paruošimas

Pirmiausiai gaminama tešla, nes mielinė tešla turi gana ilgai kilti. Aš tešlą ruošiau duonkepėje, todėl jokio vargo nebuvo, reikėjo tiesiog sudėti reikiamus produktus ir laukti kol tešla bus paruošta. Tačiau ir be duonkepės pagalbos galima kuo puikiausiai pasigaminti šią tešlą. Pirmiausiai didesniame inde išplakamas kiaušinis su druska ir cukrumi, kai gaunama vientisa masė ir beveik nesijaučia cukraus grūdelių pilamas pašildytas pienas, aliejus ir dedamos mielės, jas galima prieš tai ištirpinti piene, tačiau tai nėra būtina. Visą gautą masę reikia dar kartą gerai išplakti. Liko suberti miltus, miltai sumaišomi su kepimo milteliais ir po truputi beriami į tešlą. Kai miltų įpilama tiek, kad maišyti pasidaro sudėtinga, tešla verčiama ant stalo pabarstyto miltais ir minkoma. Tešla atrodo skystoka, limpanti prie rankų, tačiau taip ir turi būti, nes ji dar turi iškilti. Vėliau bus mažiau lipni, taigi nepadauginkite miltų. Na štai, tešla beveik paruošta, lieka padėti į indą ir palikti kilti valandai. Originaliame recepte nurodo kildinti šaldytuve, tačiau man puikiai iškilo ir duonkepėje, kur yra šildoma.

Kol tešla kyla galima pasiruošti įdarą.
Mėsą sumalti arba smulkiai supjaustyti. Aš naudojau virtą kiaulienos nugarinę ir ją sutarkavau. Mėsą apkepinau ir pagardinau prieskoniais. Prieš baigiant kepti galima sudėti tarkuotą sūrį ir smulkiai supjaustytus agurkėlius. Viską dar šiek tiek pakepinti ir palikti atvėsti.

Po valandos ar net pusantros galima pradėti formuoti bandeles. Reikia prisiminti, kad jos dar bent dvigubai iškils, todėl reikia imti nedidelį gabaliuką tešlos, jį ištampyti su rankomis arba iškočioti kuo ploniau, dėti per vidurį įdaro ir suspausti kraštus. Suformuoti apvalius pyragėlius ir užspausta dalimi į apačią dėti ant sviestinio popieriaus. Paruoštas bandeles dar reikia palikti bent 30 minučių pakilti, tada patepti plaktu kiaušiniu, apibarstyti kmynais, sezamo sėklomis ar kitais prieskoniais ir kepti 200 C orkaitėje apie 10 minučių. 

 

 

Sviestiniai sausainiai

Sviestiniai sausainiai

Kai norisi ko nors saldaus prie kavos ar arbatos visai nebūtina lėkti į parduotuvę. Kur kas skaniau namuose kepti sausainiai, o šiuos išsikepti itin lengva. Taip pat kepant sviestinius sausainius nereikia supurvinti daug indų, kaip įprastai gaminant kitus desertus, todėl virtuvės tvarkymas nekels didelių rūpesčių.

Reikės:

• 350 g miltų
• 200 g sviesto
• 0,5 a. š. druskos
• 2 kiaušinių
• 150 g cukraus
• cinamono
• 1 a. š. vanilinio cukraus
• 1 a. š. citrinos rūgšties

Paruošimas

Pirmiausiai pasiruošiame vietą kur bus minkoma tešla, tada ant stalo pažeriami miltai, paberiama druska, cinamonas, vanilinis cukrus ir citrinos rūgštis (galima naudoti citrinos žievelę), ant miltų sutarkuojamas sviestas. Gali būti naudojamas ir margarinas skirtas kepiniams. Sviestą ir miltus išminkome, turi gautis birūs miltuoti sviesto gabaliukai. Po to įmušamas vienas kiaušinis ir suberiamas cukrus, vėl gerai išminkoma tešla, jei tešla labai limpa prie rankų galima pridėti daugiau miltų. Vietoj cukraus galima naudoti cukraus pudrą, tada neliks sausainiuose cukraus gabaliukų. Tešla paruošta, dabar teks apsišarvuoti kantrybe ir tešlą padėti į šaldytuvą mažiausiai valandai laiko. Po valandos galima pradėti žaisti su tešla. Iškočiojama tešla turi būti gana plonai, apie 0,5 cm storio ir išspaudžiamos ar išpjaustomi norimos formos sausainiai. Šis darbelis puikiai gali tikti vaikams.

Sausainiai sudedami į kepimo skardelę pabarstytą miltais ir aptepami plaktu kiaušiniu, ant viršaus pabarstoma cukrumi ir kepama 180 C temperatūroje apie 10 minučių.

Obuolys tešloje

Obuolys tešloje

Norint pagaminti ką nors gražaus ir skanaus, visai nebūtina griebtis sudėtingų ir įmantrių patiekalų. Pats paprasčiausias keptas obuolys gali būti labai originalus ir be galo skanus. Šis desertas puikiai tiks norint jaukiai praleisti savaitgalio vakarą ar atsipūsti po dienos darbų. Įdarus galima rinktis pačius įvairiausius: varškė, sūris, uogos ir pan.

Reikės:

• 4 obuolių
• pusės citrinos
• 30 g šokolado arba šokoladinio kremo
• 2 a. š. cinamono
• 2 valg. š. cukraus
• 400 g bemielės sluoksniuotos tešlos
• 1 kiaušinio

Paruošimas

Pilnai nulupti obuolius ir ištrinti citrinos sultimis, taip obuoliai neparuduos kol bus gaminami. Tada nupjauti viršūnėlę ten, kur obuolio kotelis. Pjauti maždaug 6 cm, bet šitos dalies neišmesti, ja uždengsite įdarą. Vėliau išskobti obuolio kauliukus ir gautą obuolį apvolioti cukraus ir cinamono mišinyje. Į sėklyčių vietą sudėti kapotą šokoladą arba užpildyti šokoladiniu kremu. Pusė darbo jau atlikta. Turėtų būti kažkas panašaus kaip nuotraukoje.

Toliau reikia obuolį apsukti tešla. Dabar jau galima uždengti obuolio viršų su nupjauta dalimi. Aš naudojau šaldytą sluoksniuotą tešlą, tai labai greitai viską padariau. Šiek tiek iškočiojau, kad būtų plonesnė, pjausčiau nedidelėmis juostelėmis ir vyniojau ant obuolio. Tešlos reikia negailėti, galima net dvigubu sluoksniu apsukti, kad kepant nenuslystų nuo obuolio, nes cukrus tirpsta ir tešla turi sulaikyti skystį viduje. Apsukus obuolį tešla galima viršų papuošti lapeliais, išpjauti iš tešlos lapo formą, įpjauti gysleles ir galiausiai įsmeigti obuolio kotelį.

Štai taip turi atrodyti paruoštas kepimui obuolys:

Prieš kepant patepti obuolio paviršių kiaušinio plakiniu ir dėti į įkaitintą iki 180 C orkaitę. Kepti ~30 min. kol tešla švelniai apskrus.

Pyragas su obuoliais

Pyragas su obuoliais

Labai paprastas ir skanus pyragas, kurį galima pasidaryti bet kada, nes nereikia jokių išskirtinių ingredientų. Visa tai ko reikia norint jį išsikepti dažniausiai būna pas visus namuose. Šis pyragas puikiai tiks netikėtai užklupus svečiams.

Reikės:

• 3 didelių obuolių
• 140 g sviesto
• 125 g cukraus
• 2 a.š. vanilinio cukraus
• 2 kiaušinių
• 190 g miltų
• 2 a.š. kepimo miltelių
• 3 a.š. cinamono

Paruošimas

Pirmiausiai paruošiami obuoliai – nulupami, supjaustomi ketvirčiais ir išimamos sėklytės. Tada reikia paruošti tešlą. Ištirpinamas sviestas, o kol jis tirpsta galima išplakti kiaušinius, gerai išplakus suberti 100 g cukraus ir vanilinį cukrų, viskas išplakama iki vientisos masės. Ištirpusį sviestą supilti į kiaušinių ir cukraus plakinį ir vėl viską gerai suplakti.  Tešla beveik paruošta, liko suberti miltus. Miltus sumaišyti su kepimo milteliais ir maišant tešlą lėtai barstomi miltai. Gerai išmaišius tešlą supilti į kepimo formą pateptą aliejumi arba išklotą kepimo popieriumi. Ant viršaus sudėlioti nuliptus obuolius taip kaip patinka. Aš dėjau tris  pilnus ketvirčius ir juos įpjoviau, o likusius obuolius pjausčiau skiltelėmis ir sudėliojau aplink. Galiausiai ant viršaus apiberti likusio cukraus ir cinamono mišiniu. Cinamono negailėjau, dėl to atrodo lyg šokoladinis viršus, jei nemėgstate cinamono gali jo būti mažiau.

Dėti kepti į įkaitintą iki 180 C orkaitę ir kepti apie 40 min. Kol gražiai iškils, apskrus ir įsmeigus medinį pagaliuką tešla nelips.

Obuolinis skanėstas

Obuolinis skanėstas

Kadangi kepant „Bandeles – sumuštinius“ liko įdaro teko greit sugalvoti ką su juo padaryti, juk neišmesi, o vieną valgyti kai garuoja skanūs pyragėliai kažkaip nesinorėjo. Taigi panaudojau patį elementariausią būdą. Šis variantas itin greitas todėl puikiai tiks pusryčiams ar tiesiog norint greit užkrimsti ką nors prie kavos.

Reikės:

• kelių batono riekių
• 2 obuolių
• 1 valg. š. uogienės
• 1 a. š. cinamono
• 1 a. š. cukraus

Paruošimas

Obuolius nulupti ir sutarkuoti su burokine tarka, įdėti uogienės, cinamono ir cukraus ir viską gerai išmaišyti.

Obuolių mišinį sutepti ant batono ir įdėti į ikaitintą iki 200 C orkaitę kepti. Batonas turi švelniai paruduoti. Užteks vos 5 minučių ir pyragėliai jau bus paruošti valgymui.

Taip pat galima pirma užtepti sviesto, o tada dėti obuolius, tada jie bus puresni, tačiau ir be sviesto labai skanu.

Bandelės – sumuštiniai

Bandelės – sumuštiniai

Šios bandelės puikus užkandis, jos puikiai tiks tiek prie kavos kaip desertas, tiek kaip priešpiečiai nespėjantiems papietauti. Svarbiausia pasirinkti norimą įdarą. Paruošti jas taip pat labai lengva, todėl neteks ilgai leisti laiko virtuvėje.

Reikės:

Tešlai:

• 4 kiaušinių
• 0,5 stiklinės cukraus
• 2 a. š. vanilinio cukraus
• 100 g sviesto
• 1 stiklinės miltų
• 1 valg. š. krakmolo
• 1 a. š. kepimo miltelių

Įdarui:

Įdaras gali būti pats įvairiausias, tai gali būti saldus: obuoliai, šokoladas uogienė ir pan. arba nesaldus: kumpis, grybai, spirgučiai…

Mano įdaras buvo tarkuoti obuoliai su cinamonu ir serbentų uogiene.

Paruošimas

Pirmiausiai paruošiama tešla. Kiaušinius suplakti su cukrumi ir vaniliniu cukrumi. Tada ištirpinamas sviestas ir supilamas į kiaušinių ir cukraus mišinį. Po truputį plakant pilami miltai, krakmolas ir kepimo milteliai. Viską gerai išplakti.

Paruošus tešlą reikia pasidaryti įdarą. Obuoliai nulupami ir išvalomos sėklos, sutarkuojami su burokine tarka. Įberiama arbatinis šaukštelis cinamono ir įmaišomas valgomasis šaukštas uogienės.

Į įkaitintą sumuštinių keptuvę dedamas šaukštas tešlos, tada šaukštelis įdaro ir vėl šaukštas tešlos. Taip sluoksniuoti į kiekvieną keptuvės skyrelį.

Kepti reikia maždaug 5 minutes, kol gražiai apskrus.

 

Keksiukas be kiaušinių

Keksas

Gyvenant toli nuo parduotuvės pasitaiko, kad šaldytuve nelieka kiaušinių ar pieno, o ko nors saldaus taip norisi… Tai štai peržvelgus visus namuose turimus produktus paaiškėjo, kad iš jų išeina puikus keksas. Tik aš labai nemėgstu aliejaus skonio, todėl kitą kartą kepsiu naudojant tirpintą sviestą vietoj aliejaus.

Reikės:

• 2 stiklinės miltų
• 1 obuolys
• 0,5 stiklinės cukraus
• 1 a. š. sodos
• 0,5 a. š. druskos
• 1 a. š. kepimo miltelių
• 1 a. š. cinamono
• 2 valg. š. kakavos
• 3/4 stiklinės aliejaus
• 0,5 stiklinės vandens

Paruošimas

Į vieną dubenį sumaišomi miltai, soda, cinamonas ir druska. Kitame inde sumaišoma cukrus, aliejus, vanduo. Geriausia pirma cukrų ištirpinti vandenyje, o po to supilti aliejų. Obuolį nulupti ir sutarkuoti bulvių tarka, taip pat galima sumalti su trintuvu (blenderiu). Maišant aliejų sudėti obuolių tyrę, kakavą ir miltų mišinį, viską gerai išplakti. Tešlą galima dėti į keksiukų formeles arba į kekso formą ir kepti.

Aš kepiau 180 C temperatūroje apie 40 minučių, jei kepama mažais keksiukais jie iškeps greičiau.

Obuolių pyragas

Obuolių pyragas

Šis pyragas mano pirmasis pavykęs kepinys. Tai tikriausiai pats paprasčiausias įmanomas pyragas, tačiau su juo puikiai galima eksperimentuoti. Kadangi nesugalvojau kur dėti šermukšnių uogienę tai šį kartą panaudojau ir ją. Tik dėl sirupo sunkiau kepė. Su šermukšniais kepiau 160 C apie valandą. Kad nebūtų per saldu dėjau cinamono ir dar apsidraudimui kepimo miltelių, bet jie nebūtini. Taip pat šis pyragas labai skanus su mėlynėmis.

Kad būtų toks kaip nuotraukoj aš tiesiog jį apverčiau ir apibarsčiau cukraus pudra.

 

Reikės:

• 3 kiaušiniai
• Stiklinė miltų
• Stiklinė cukraus
• Obuoliai

Paruošimas

Kiaušinius gerai išplakti su mikseriu, nuo to priklauso pyrago purumas. Kai kiaušiniai pilnai išplakti supilti cukrų ir vėl gerai išplakti. Galiausiai supilti miltus ir vėl gerai išplakti. Tešla turi būti gana skysta, bet ne per daug. Maždaug tirštos grietinėlės tirštumo. Į paruoštą tešlą sudėti nuluptus ir smulkiai supjaustytus obuolius ir su šaukštu permaišyti, esu mėginus sluoksniuoti, bet dažniausiai netolygiai kepa.

Kepti 200 laipsnių temperatūroje apie 30 min.

Taip pat galima eksperimentuoti su įvairiomis formomis.